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察言观色造句:长点心吧!别再被这些鉴酒“绝招”误导了等2则

来源:大话鹤壁   日期:2019-07-12

长点心吧!别再被这些鉴酒“绝招”误导了

一直以来,很多关于酒类好坏真伪的鉴别“绝招”在酒桌上流传甚广,各种说法让消费者非常困惑。下面,酒业专家对一些所谓的“秘方”、 “绝招”进行了分析,对其是非真伪给出了明白的说法。

说法1:滴纸巾辨葡萄酒真假

专家:不可行

将葡萄酒滴在纸巾上,均匀扩散就说明葡萄酒是真的,一旦颜色不规则分散则为勾兑出来的假酒,这个说法正确吗?

中国葡萄酒专家、北京农学院食品科学与工程学院副教授李德美表示,葡萄酒颜色的呈现与酚类物质花青素有关。花青素在不同pH值环境下呈现不同颜色,而且其本身为复合类物质,显色程度与酒的浓度、酒精度、酒龄等相关。因此,用纸巾鉴别葡萄酒真伪并不可行。

说法2:瓶底越凹葡萄酒品质越好

专家:不一定

生活中,我们会发现葡萄酒瓶底凹陷深浅不一。市面上有“凹陷越深葡萄酒品质越好”这样一种说法,是真的吗?

李德美表示,葡萄酒瓶底凹槽深浅与吹瓶工艺密切相关。凹槽的曲线能够让瓶底及瓶身更加坚固,减少接触面;让瓶身直立性更好,方便接纳沉淀物;同时也更加利于运输和储藏管理。但是,并不能用酒瓶底凹槽深浅判断酒质好坏。

说法3:高度酒比低度酒好

专家:纯属误读

“高度白酒比低度白酒的品质要好”,这个被不少消费者奉为至理名言的说法是正确的吗?

江南大学副校长徐岩表示,酒的度数只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判酒的品质好坏的标准。由于口感刺激性较强,高度酒反而能掩盖很多酒中原有的不好味道;相反,低度酒由于酒精含量低,刺激感较弱,掩盖能力也相对较弱。因此,依酒度高低判断酒质好坏并不可取。

“在我国的白酒中,度数在50度以下的已占90%,42度以下的占50%。也就是说,50度以上的高度酒产量相对较少。”徐岩介绍,白酒的品质内涵由水、酒精和风昧物质三者之间的平衡决定。相比高度酒,优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂,生产成本也更高。国际上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。徐岩进一步指出,随着消费需求逐渐变化,优质的低度白酒将成为我国白酒的发展方向。

说法4:酒花持久酒质好

专家:不科学

摇晃酒瓶看酒花,酒花持续时间越长,说明越是纯粮好酒,这个说法准确吗?

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚指出,在同一酒度下,酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定,这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外,同香型的酒,酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关(酒精度越高,酒花泡沫越大,持续时间越长)。由此可见,以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。

说法5:加碱加热变黄为粮食酒

专家:不靠谱

网上流传,将碱面儿加入白酒中,加热后即可通过酒色变黄与否鉴别是否为粮食酒,这个方法靠谱吗?

据宋全厚介绍,白酒加入碱面儿后溶液呈强碱性,其中某些微量组分物质(酮类、含氧杂环等物质)在碱性加热条件下能通过结构发生变化,因而呈现出黄色物质。而白酒各种香型的酿造工艺不同,含微量组分物质不同,加入碱面儿后加热,有些会变黄,有些则不会,以此来判断是不是粮食酒并不科学。老年奶粉种类多专家提醒需根据身体状况选择合适的

我们逛超市经常可以看到各种品牌的老年奶粉,包括国产、进口的各种牌子不下十余种,价格也大相径庭。这些老年奶粉和普通奶粉区别是什么呢?老年人日常真的需要补充奶粉吗?

老年奶粉和普通奶粉有什么不同?

老年奶粉在添加钙和维生素D的基础上添加的种类更加丰富,通常有3类添加奶粉。1.添加膳食纤维、益生菌,目的是改善肠道菌群环境,对肠胃系统、消化等功能有帮助;2.添加鱼油、优质脂肪酸,能帮助预防慢性疾病,有助记忆、降低心血管疾病风险的作用;3.添加蛋白质以及微量营养素,作为日常饮食补充营养素。

老年奶粉有必要喝吗?

老人年纪变大后,牙口不好、食欲变差,而且老年人患有骨质疏松的概率很高,因此适当喝些奶粉对身体大有裨益,而且有3类人群更有必要平时喝些奶粉。

1.对于牙齿不好、咀嚼能力下降的老年人,他们不仅缺乏蛋白质,而且缺乏多种矿物质,因此喝添加了矿物质元素的奶粉能够有效补充营养素。

2.对于食欲不振、食量下降的老年人,每天喝一些奶粉也有利于增加肠道蠕动,改善肠道环境。对于“三高”的老年人,平日需严格控制油脂及碳水化合物的摄入量,因此可选择低糖、高蛋白的奶粉作为三餐的一部分。

3.对于乳糖不耐的老年人,要注意奶粉是否含有乳糖,或者含有低乳糖的标签。先进的生产工艺可将乳糖降解为易被人体吸收利用的单糖,适合乳糖不耐症人群饮用。

但是对于每日可保证正常锻炼及正常饮食的老年人,則不必考虑老年奶粉。如需补充优质蛋白,可考虑用牛奶、肉等动物类蛋白或者大豆、豆腐等植物类蛋白;如担心膳食纤维摄取不够,建议多吃蔬菜水果;如想摄取优质脂肪,可添加坚果等食物作为日常零食的补充,或者添加深海鱼类作为优质脂肪来源。

选择老年奶粉时候要注意什么呢?

1.中老年奶粉包装上的标签标识应齐全;2.选择的中老年奶粉营养成分应齐全、含量合理;3.质量好的奶粉冲调性好,冲后无结块,液体呈乳白色,品尝奶香味浓;4.根据自身的身体情况选择合适的奶粉;5.含有多种营养素的强化奶粉,要注意包装上是否注明每天的最多饮用量,因为营养素吃不够和过量对身体均不利。

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