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www.jjsao.com:6S管理在高职院校食品类专业实训教学中的实施与应用

来源:大话鹤壁   日期:2019-07-12

摘要:65管理是一种现代管理方式,在高职院校的实训教学中可以发挥重要作用。在高职院校食品类专业实训教学中应用65管理,需要首先制定6S管理制度与规范,然后在管理制度与规范的指导下实施具体的管理措施,可以有效提高实训教学的质量。

关键词:65管理;食品类专业;实训教学;应用

一、6S管理概述

6S即整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁( Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全(Security)[1]。6S管理理念起源于日本,是企业常用的管理方式。主要是通过6S管理理念把机器、材料、人员、方法等具体内容管理起来,培养员工良好的工作习惯及提高服务质量。

二、高职院校实训教学的现状

实训教学体系不完善。高职院校的实训教学强调的是校企合作,但是当前很多学校和企业的合作不深入。以实训教学的重要场所即实训基地为例,实训基地的管理和服务没有建立完善的制度,管理混乱、服务水平低下等问题非常明显。同时,企业文化也没有在实训基地中得到很好体现,部分校企合作只停留在表面。

实训课程开发不全面。虽然各高职院校都有实训基地,但是实训课程的开发远远跟不上教学的要求,实践教学无法得到有效实施。同时,实训基地建立后,基地的人员增多,由于管理制度的不明确,基地的人员没有明确自身职责,分工混乱。

安全工作不到位。安全是实训基地需要考虑的重要问题,目前实训基地却在管理方面存在很多隐患。比如基地工作人员结构复杂,有学生、教师、企业技术人员,专业技术水平参差不齐,行为规范难以保证[2]。同时,实训人员数量多,在操作设备时存在各种安全隐患。另外,实训设备大都老旧,平时若保养维护不到位也会给管理提出严峻的考验。

三、6S管理在实训教学中的应用

加大宣传力度。重视实训室管理细则的宣传力度,在实训教学前,教师需通过各种宣传、讲解手段,把6S管理的具体内容讲解给学生,并通过具体案例的讲解,让学生认识到6S管理的重要性。在此基础上,教师带领学生制定好具体的工作任务方案,通过规范学生的职责、安排具体的工作任务,规范学生的具体工作。每次课程结束后,需要求学生对实训基地进行整理与清扫,使实训基地保持干净整洁的环境。

提高学生素养。这就要求对学生、教师进行定期培訓,及时更新管理理念及规范操作。在学生管理中要让学生主动工作,并逐步形成积极动手的习惯,提高实践操作的能力,还要让学生在遵守规范的基础上,加强综合素养的培养。

确保安全操作。安全是食品企业需要考虑的重要内容,如果食品安全不能保证,就会造成各种社会问题。因此,在食品专业实训教学中,教师需要首先让学生确立安全观念,提高学生对食品安全的重视程度。同时,食品加工、生产等设备操作不当,也会对学生的安全造成不利影响。在实训教学中,教师可以通过规范教学与操作程序,加强实训安全教学。比如引导学生课前进行预习,上课时对学生的预习内容进行考核,课后布置小作业巩固训练,让学生掌握操作技巧的同时不忘规范操作。

建立6S管理制度。6S管理理念对设备、方法、材料和学生等都进行了管理,标准要求较高,在实施过程中是否具有可操作性,是制定相关规范标准的重要考量内容。教师在制定相关规范时,应与学生沟通交流,了解学生在实施中的具体困难,使相关标准能够有效实施。只有让学生积极参与标准的制定,学生在平时的实训中才能主动遵守规范,这样才能提高实训基地与实训教学的管理水平。

6S管理的内容详细、具体,通过具体的实践措施可对高职院校的实训教学起到实际的引导作用,有利于学生养成良好的行为习惯。

参考文献

[1]卢馨,高职院校专业实训基地推行6S管理的探索[J]辽宁高职学报,2016(4):68-69.

[2]陈乃鸿,实训教学应用6S管理模式探析一以南京城市职业学院为例[J]无线互联科技,2016(22):115-116.

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